Souschef - Restaurante

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O Sous Chef é responsável por apoiar o Chef Executivo na gestão eficiente das operações da cozinhado restaurante, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, e a liderança da equipe de cozinha para alcançar os objetivos do local. Principais Atividadades: -  Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes. -  Elaborar cardápios, planejando itens de composição com base na demanda recebida, em conjunto com o Chefe. -  Elaborar fichas técnicas dos pratos, a fim de garantir a padronização e apuração dos custos. -  Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade. -  Garantir os padrões de segurança alimentar, fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos. -  Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha. -  Fazer a gestão de custo do restaurante. -  Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis de acordo com a demanda. -  Realizar pedido de mercadorias. -  Supervisão de recebimento de mercadorias, estocagem e manipulação. -  Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos. -  Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade. Pré Requisitos: - Disponibilidade de horário - Experiência anterior em restaurante de alto padrão - Conhecimento de CMV